قال علماء من الجمعية الكيميائية الامريكية في "بنسلفانيا" ان ثمار
الجوز تحتوي على اعلى معدل من مضادات الاكسدة من بين كل انواع المكسرات
الاخرى كالفول السوداني والفستق وغيرها . المعروف ان مضادات الاكسدة
تساعد الجسم على مقاومة الامراض. كما أن مضادات الاكسدة الموجودة في الجوز
تزيد في قوتها من ضعفين الى 15 ضعفا عن قوة فيتامين إي (e) المعروف بانه
يحمي الجسم من الكيماويات الطبيعية الضارة المسؤولة عن الامراض، حسب ما
جاء في دراسة العلماء الامريكيين. وتوصف المكسرات انها مفيدة ومليئة
بالعناصر الغذائية اذ تحوي بروتيناً عالي الجودة وكثيرا من الفيتامينات
والمعادن بالاضافة الى الالياف الغذائية، كما انها خالية من الجلوتين.
وكانت ابحاث سابقة اوضحت ان تناول كميات صغيرة من المكسرات بشكل دائم يمكن
ان يقلل من مخاطر الاصابة بامراض مثل امراض القلب وبعض انواع السرطان
والسكر من النوع الثاني ومشاكل صحية اخرى.
وقال د. فينسون من جامعة "سكرانتون" ان هناك ميزة اخرى في الجوز كمصدر
لمضادات الاكسدة: "فالحرارة الناتجة عن تحميص المكسرات تقلل من جودة مضادات
الاكسدة، لكن الناس يتناولون الجوز كما هو او غير محمص وبالتالي يحصلون
على فاعلية كاملة لمضادات الاكسدة".
:roll:
