شاهد: قطايف مضبوطه بحشوات مختلفة

المكوّنات
لتحضير العجينة:

دقيق – كوب

سكر – 3 ملاعق كبيرة

بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان

بايكنغ صودا – ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة

ماء زهر – ملعقة كبيرة

ماء – كوب وربع

لتحضير القشطة:

حليب – لتر

خلّ ابيض – 3 ملاعق كبيرة

قشطة قيمر – ثلاثة ارباع كوب

ماء زهر – ملعقة كبيرة

جلاب مركز – ملعقة كبيرة

كاكاو – ملعقتان كبيرتان

لتحضير حشوة قمر الدين:

كريمة خفق – كوب

قمر الدين – ثلاثة ارباع كوب

للتقديم:

فستق حلبي – بحسب الرغبة

قطر جاهز – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق، السكر، البايكنغ باودر والبايكنغ صودا. قلّبي حتى تتداخل المكونات.
2- أسكبي ماء الزهر والماء وقلّبي حتى تحصلي على مزيج متجانس. غطّي الوعاء واتركي المزيج يرتاح لـ30 دقيقة.
3- حمّي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة وأضيفي القليل من المزيج على شكل دائري.
4- عندما تتشكل الفقاعات على وجه العجينة ويحمر القعر، إرفعيها من المقلاة وضعيها في طبق.
5- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية وغطّي العجينة بفوطة مطبخ.
6- لتحضير القشطة، ضعي في قدر على النار الحليب واتركيه حتى يسخن.
7- أضيفي الخل وقلّبي حتى تتشكّل القشطة. ضعي المزيج في مصفاة لتتخلّصي من كل السوائل ثمّ أعيديه الى وعاء.
8- أضيفي قشطة القيمر وماء الزهر، قلّبي جيداً ثمّ قسّمي المزيج الى قسمين متساويين.
9- أضيفي الى القشم الاول الجلاب والى القسم الثاني الكاكاو لتحصلي على نكهتين مختلفيتن.
10- لتحضير حشوة قمر الدين، ضعي الكريمة وقمر الدين في قدر على النار وقلّبي حتى يتجانس المكونين. إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد ثمّ أخفقيه.
11- إحشي عجينة القطايف بالحشوات الثلاثة وقدميها على سفرتك مزينة بالفستق الحلبي والقطر.